Sir Chris Hoy pratar träning, styrketräning, skriva böcker och framtiden för Evans Cycles
'Min squat PB vägde 240 kg, jag satte mig på huk förra veckan men så jag sitter fortfarande på huk,' berättar Sir Chris Hoy för mig en solig morgon i Londons (fortfarande?) trendiga Shoreditch.
Fem och ett halvt år sedan han tillkännagav sin pensionering från professionell cykling, har den sexfaldiga OS-guldmedaljören knappast saktat ner.
'Jag har ett knäböjsställ hemma och med PureGym [där Sir Chris är varumärkesambassadör] får jag tillgång till alla i landet, så om jag är borta och jobbar kan jag komma in och göra en session eftersom de är öppna 24/7.'
Ingen comeback planerad
Han är också van vid att bli tillfrågad om sitt träningsschema trots att han är pensionerad.
'Folk är som "varför gör du så? Du är en idiot", men du kan styrketräna lite, skrattar han. "Den svåra delen är att få styrka, men när du väl har styrkan kan du behålla den med liten volym men hög intensitet."
Hur länge han tänker behålla den styrkan är oklart. Det är dock inte bara kraften han fortfarande arbetar med, med turbosessioner och cykelturer som är en viktig del av Hoys vecka.
'Jag älskar att cykla för mycket för att gå ifrån den, men jag tror att om jag inte cyklade tillräckligt så skulle det bli väldigt svårt, för du kommer ihåg hur det kändes när du var vältränad,' säger han.
'Jag kan åka på en velodrom nu och jag kan åka runt relativt snabbt för en kort ansträngning och det är skönt att komma ihåg den känslan, och jag bara njuter av det. Jag känner mig bara glad att jag är i en position där jag har gjort det på hög nivå i ett antal år men jag har inte blivit avskräckt.
'Minnena finns kvar, den roliga delen av det finns kvar, njutningen finns fortfarande där.'
Det är hans fortsatta träning som får mig att ställa en fråga som han har vant sig vid att svara på: finns det en comeback i horisonten?
Han skrattar bort tanken eftersom hans träning handlar mycket mer om att leva en hälsosam livsstil än om en hemlig plan för att vara i Tokyo 2020.
'Om du å ena sidan predikar vikten av träning och ett hälsosamt liv, kan du inte bara berätta för folk vad de ska göra, du måste föregå med gott exempel och inte bara göra det som din karriär men införliva det i resten av ditt liv, säger han.
När han tittar på Sir Chris ser han fortfarande helt olympisk ut och undviker fallgroparna att inte längre behöva tacka nej till en öl eller en andra portion chips.
A bit of mind space
Men det är effekten av träning som han inte kan se som han kommer tillbaka till ett antal gånger medan han pratar.
'Jag tror verkligen att du får en mental och fysisk nytta av träning,' säger han och berättar senare att: 'Om jag inte har varit ute och cyklat på ett tag börjar jag få ryckningar, en lite grinig. Du vet, den friska luften, lite sinnesutrymme, men likaså ur fitnesssynpunkt är cykling inte som alla andra sporter.'
Hoy ger ytterligare ett exempel på hur cykling skiljer sig från andra sporter, vilket indikerar att han inte planerar att låta sin kraft och kondition tömmas på några år ännu.
'Om du var en tennisspelare, golfspelare eller någonting som var en mycket skicklig sport, kunde du göra det tills du var 70 eller 80 och du skulle slå 99 % av befolkningen.
'Men med cykling är det att använda det eller tappa det, om du inte fortsätter att cykla kommer du att kämpa. Jag gillar att känna mig vältränad, jag gillar att gå ut på cykeln och ändå få en bra tur och om jag vill kan jag anstränga mig uppför en stigning eller gräva lite då och då.'
Trots att han behöll sina nästan olympiska konditionsnivåer, är det allt annat han gör som tar upp hans tid. Men han klagar inte.
'Jag har förmodligen varit mer upptagen sedan jag gick i pension än när jag tävlade, vilket är ganska bisarrt, säger han.
Vi träffades vid lanseringen av ett De'Longhi popup-kafé, ett varumärke som Sir Chris just har lagt till utbudet av varumärken och produkter som han stödjer och stöds av.
Han har vänt sin hand till bokskrivande också, men inte i den vanliga självbiografiska, överlägsen er alla, typ som många idrottare brukar göra efter pensioneringen.
'Jag har publicerat en ny bok How to ride a bike [läs vår femstjärniga recension här], mycket hårt arbete har lagts ner på det, och jag blev glad över att se de färdiga böckerna.
'Det har varit ganska mycket ett års planering och arbete, så att få den där känslan av att se det sista exemplaret och hålla det i handen, det har varit fantastiskt.'
Det är nya och framtida cyklister som olympiern har fått ett öga på, med böcker och cyklar riktade till barn en passion och en stor del av hans arbetstid nu för tiden.
'Jag jobbar på cykelsortimentet och barncykelsortimentet i synnerhet, plus barnböcker, jag har en ny Flying Fergus 9 som kommer ut nästa månad också, säger han med uppenbart stolthet.
Observerad om Evans
Hoy Bikes säljs exklusivt genom Evans Cycles, en återförsäljare som har råkat ut för svåra tider nyligen, men Hoy är inte orolig.
'De verkar ganska lugna om det hela,' säger han om sin senaste kontakt med Evans. De letar efter nya köpare. Detaljhandelsmarknaden är ganska knepig för alla branscher och cykling är inte annorlunda, men saker och ting ser bra ut ur vårt perspektiv.
'Vi har ett kontrakt med Evans i fem år, exklusivt med dem, och det har varit ett fantastiskt förhållande hittills. Produkterna är nu i en punkt där de är lika lättare eller lättare än någon annan cykel på marknaden, och bråkdel billigare i pris än marknadsledarna.'
Medveten om hur länge vi har pratat, jag minns vilken upptagen man Sir Chris är.
'Jag cyklar, jag är på gymmet, på det hela taget tycker jag att jag är ganska platt, och bland det har det passat in lite racing i bilen också, det har varit en hektisk gammal tid.'
Sir Chris Hoy slog sig ihop med De'Longhi för att lansera sin Espresso Way och visa upp den nya snabba PrimaDonna Elite-kaffemaskinen, som har De'Longhis innovativa "Bean to Cup"-teknologi. Tillgänglig från John Lewis, RRP £1, 299
