Var inte en Scrooge och njut av cykeln i jul med dessa proteinpepparkakor
Varje januari kommer jag att plocka upp min cykel som har samlat damm under julen, bege mig ut i Kent-banorna och agera förvånad när jag kämpar mig upp för de mest mjuka lutningarna.
Detta beror vanligtvis på att jag är några kilo tyngre tack vare en överseende jul som har sett mig äta alldeles för många grisar i filtar och dricka för mycket portvin.
Tack och lov kan proteinet Wiggle och Bio Syngery komma till min hjälp i jul med deras pepparkakor i kokosproteinpulver.
I ett försök att hindra dig från att sträcka dig efter ännu en After Eight, ger receptet dig en godbit som håller sötsugen borta och hjälper dig med återhämtning efter en cykeltur, om du kan frestas bort från årlig julrepetition av The Great Escape.
Fullständiga recept- och ingredienslistan finns nedan och även om vi inte har gjort kakorna på cyklistkontoret ännu, får vi en känsla av att dessa kan vara ett perfekt julsnack.
Ingredienser för 8-10 kakor
300g snabbgröthavre
125g kokosproteinpulver (Whey Hey kokosnöt från Bio-Synergy)
1/4 tesked bikarbonatläsk
1 nypa s alt
1/2 tesked vaniljextrakt (valfritt)
3 stora ägg
50 g farinsocker
40g smör
2 amerikanska hårda tandkött
Blå, vit och rosa glasyr
1 godisrör
Steg för steg
- Förvärm ugnen till 190 C / Gas 5
- Mal havregryn i en matberedare tills du får konsistensen av mjöl (detta är bara valfritt!)
- Kombinera havremjölet med Bio-Synergy kokosproteinpulver, bikarbonat av läsk och s alt och ställ åt sidan
- Värm smöret i ugnen eller i en kastrull tills det nästan är flytande
- Visa ihop socker, ägg, smör och vanilj. Tillsätt havremjölet och proteinpulvret och blanda väl
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper och släpp kakdegen på plåten
- Forma en pepparkaksform med fingrarna, eller använd en form om du har. (Jag gjorde min utan form, sökte bara upp en "Gingey"-bild på internet för att använda en modell)
- Grädda i ugnen i 6 till 8 minuter. Överbaka inte. Låt svalna i 5 minuter på brickan
- Lägg till glasyren och det amerikanska hårda tandköttet som dekoration, med en bild som modell
