Ride food: penne pals

Innehållsförteckning:

Ride food: penne pals
Ride food: penne pals

Video: Ride food: penne pals

Video: Ride food: penne pals
Video: Kali - Area Codes (Lyrics) | got a white boy on my roster he be feeding me pasta and lobster 2024, Mars
Anonim

Som en enkel källa till kolhydrater ses pasta ofta som det ultimata cykelbränslet, men det betyder inte att mer alltid är bättre

Tidigare på 1970-talet, när britterna levde på stekar, grytor och söndagsstek, sågs pasta som en fancy, exotisk utländsk rätt. Sedan, när forskare började lära sig mer om matens beståndsdelar, blev det enormt populärt. Det var billigt, lätt att förbereda och det gav dig energi för en aktiv livsstil. Hur tiderna förändras.

‘Pasta är ett bra kolhydratmat, men det verkar ha fallit i onåd”, säger Nigel Mitchell, näringschef på Team Sky. De senaste tankarna kring gluten har gjort människor kolfoba. Vi använder det fortfarande men i ganska små mängder. Vissa ryttare äter det till frukost på morgonen av ett stort lopp – tre timmar innan så det är mer att ta sig igenom systemet – och vi använder det även efter loppet för återhämtning.’

Mer om återhämtning senare, men låt oss först titta på gluten – ett smutsigt ord verkar det som, men det finns det i de flesta butiksköpta pastaprodukter.

Gluten är en stärkelseh altig proteinförening som finns i vete och spannmål som ger pasta dess elasticitet, men det är inte alla som tål det. "För vissa personer med glutenkänslighet kan de vanligaste formerna av pasta orsaka uppblåsthet, magsmärtor och diarré", säger sportnutritionisten Drew Price. Ändå har bara en liten del av människor som har testats för glutenkänslighet faktiskt testat positivt. Det finns många olika faktorer som spelar in och det finns fortfarande mycket vi inte förstår om gluten.’

Coeliaki – ett genetiskt tillstånd som får gluten att reagera negativt med immunsystemet – är allvarligt, men faktiskt ganska sällsynt. National Foundation for Celiac Disease säger att det bara drabbar cirka 1% av den amerikanska befolkningen, till exempel. Ändå har det inte hindrat en hel industri att byggas upp kring "glutenfria" livsmedel.

Låt oss anta att du inte har celiaki. Tricket är ändå att inte överdriva det. "Jag är inte så förtjust i pasta i stora portioner", säger Mayur Ranchordas, universitetslektor i sport och träningsnäring och fysiologi vid Sheffield Hallam University. "Det är höga kolhydrater och högt GI så det ger energi snabbt, men om du har för mycket kan du känna dig uppsvälld en timme senare [även om du inte har celiaki]. Det är inte bra på cykeln. Men det är väldigt individuellt och du måste lyssna på din kropp.’

Det är inte helt vitt

Gluten är inte det enda problemet kring användningen av pasta som en måltid före körningen.

‘Pasta täcker en mängd synder, säger Adam Carey, idrottsnutritionist och VD för Corperformance. Det mesta av torr pasta är raffinerad så det är inte bättre än att äta vitt bröd. Det är mättande och ett bra sätt att få i sig kalorier, men hur mycket behöver vi? När ditt leverglykogen är fullt kan du inte lagra det. Om du vill tanka, kommer pasta att göra det med rattarna på, men det är inte det bästa sättet att göra det eftersom överskott av kalorier kommer att lagras som fett.

Bild
Bild

"Raffinerad pasta lurar din kropp att producera mer insulin än oraffinerad pasta", tillägger Carey. "En hög insulinrespons fyller på leverglykogen mycket aggressivt och gör dig benägen att få insulinspikar. Raffinerade kolhydrater hämmar din kropps förmåga att bränna fett så att den bränner socker, och du får toppar och dalar där du fortsätter att sträcka dig efter en annan energigel. Du arbetar också hårt med din bukspottkörtel, vilket är en primär drivkraft för typ II-diabetes.’

Volvetesorter är bättre, men de potentiella nackdelarna slutar inte där. "Att äta pasta kvällen före ett lopp är ett vanligt misstag", tillägger Carey. "Så är kolhydratladdning. Om du har din sista åktur några dagar före ett lopp, kommer ditt muskelglykogen inte att ta slut kvällen före tävlingen. Ditt leverglykogen kommer att vara lite, men det kommer inte att finnas mycket att fylla på. Kalorierna du förbrukar när du laddar kolhydrater kommer att lagras som fett.’

Han har en användbar analogi: Folk tror att deras energisystem är som en bensintank, men det är inte gjort av metall. Det är mer som en stretchig väska som fylls och expanderar och sedan drar ihop sig. Du kan inte bara äta en massa pasta och tro att du är påfylld. Kroppen är mycket mer komplicerad än så.’

Ranchordas håller med om att pasta inte är den perfekta maten att äta innan ett träningspass. Det finns en växande mängd bevis för att du bör hålla inne kolhydrater och träna i ett lite fastande tillstånd för att öka träningsanpassningen och öka uthålligheten i dina celler. Pro-åkare är mycket ekonomiska på att använda bränsle och även du, på en femtimmars åktur, metaboliserar inte kolhydrater så mycket du tror. Det är för mycket betoning på kolhydrater men det är svårt att få rätt budskap – och svårt att få rätt balans.’

Price håller med: "Jag är ett fan av metoden "träna lågt, tävla högt", men som alla verktyg måste du använda det rätt. Att blanda lite mindre välfyllda turer med välfyllda kommer i teorin att förbättra din kolhydratlagring och fettutnyttjandemekanismer, men turer med hög kolhydrater tillåter dig också pass där du kan träna med högre intensitet. Det är här lite coachning kan vara användbar.’

När ska man plåta

‘Den bästa tiden att äta pasta är om du gör två eller tre pass på en dag, rygg mot rygg som en elitidrottare skulle göra, säger Carey. Att äta pasta efter en session, ungefär en timme före den andra, kommer aggressivt att ladda upp dina batterier och säkerställa att du har bra muskelglykogen. Se bara till att du äter brun pasta, för du kommer att vara påslagen under en längre tid.’ Detta beror på att brun pasta har ett något lägre betyg på det glykemiska indexet för hur livsmedel påverkar blodsockret. Få människor äter pasta utan sällskap, så påläggen du droppar över kan ge extra fördelar. Tomatsås är en självklar sådan men Mitchell lägger till kyckling i Skys pastarätter för att säkerställa att hans ryttare får i sig protein.

'Cyklister försummar ofta protein,' säger Ranchordas. Men det är lika viktigt som kolhydrater, om inte mer så. Tillsätt kött och grönsaker till pastan för att göra den mer näringsmässigt komplett.’

Pasta behöver alltså inte vara en energimåltid före körningen – den kan bli bättre efter ett pass än innan om du ökar proteinh alten för att hjälpa till att återhämta musklerna.

Och i slutändan kommer lite av det du gillar inte att skada dig, säger Carey. "Så länge du inte äter så mycket att du inte kan trampa, har det fortfarande sin plats."

Rekommenderad: